Prepara Estofado de Costillas

Preparación:
Corta en trozos las costillas de cerdo y ponlas a cocer en una cacerola con agua, sal, el laurel y las zanahorias troceadas durante unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, en una olla con aceite pon a sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento verde, todo picado.
Una vez que el conjunto está dorado, añade una cucharadita de pimentón dulce. Añade las papas peladas y troceadas, rehogando todo durante unos 2 minutos. Después agrega al sofrito anterior las costillas con su caldo , el laurel y las zanahorias troceadas. Lo guisas todo durante unos 20 minutos a fuego medio y, cuando las papas ya estén tiernas, puedes servir en platos individuales, espolvoreando en cada plato un poco de perejil picado.

Ingredientes:
1 kg de costillas de cerdo
1 kg de papas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra y sal